요리
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물에 보관돼 담백하고 깔끔
건강에 대한 관심이 높아지면서 생선요리는 가장 주목받는 메뉴 중 하나다. 보통 한식에서 생선요리는 굽거나 조리는 게 가장 일반적이다. 그러나 이 두 조리법 모두 요리하고 나면 온…
[2009-09-23]먹는 장사 이렇게 하라 - 최상과 최악을 대비하라
식당을 개업하면서 큰 성공을 기대하지 않는 사람은 없을 것이다. 개업을 하자마자 손님들이 몰려오고 얼마 후에는 분점을 내는 꿈은 식당을 하려는 사람들의 공통된 바람일 것이다. 그…
[2009-09-23]버섯 리조또
우리 죽과 같아서 친근감이 드는 리조또는 부드럽게 크리미하면서도 쌀 한알 한알의 모양이 으깨지지 않고 살아 있어 천천히 먹으면서 음미하는 맛이 일품이죠. 리조또를 만들 때 한…
[2009-09-23]맛있고 멋있는 ‘색다른 도시락’ 아이사랑 받아볼까
개학과 동시에 세상 어머니들의 아침은 다시 부산해 진다. 그간 도시락 싸는 노동에서 한 석 달 좀 편해지는가 싶더니 어느새 개학이란다. 자녀의 새 학년 담임도 궁금하고, …
[2009-09-16]팬코 치킨 너겟 (Panko Chicken Nuggets)
▲재료(4인분 기준) 달걀 1개, 버터 밀크 1/3컵, 뼈 없는 닭 가슴살 1파운드, 빵가루(panko bread crumbs) 1.5컵, 파프리카 1/4tsp, 갈릭 파우…
[2009-09-16]야채 피타 포켓 (Veggie-Stack Pita Pock…
▲재료 병아리콩(chickpeas) 또는 흰콩 통조림 1캔, 물 1~2 Tbs, 만체고(manchego) 또는 페코리노 로마노(pecorino romano) 치즈 1/4컵,…
[2009-09-16]타코 바 (Take-To-School Taco Bar)
▲재료(2~4인분) 얇게 썬 로스트 비프 4장(약 3온스), 6인치 밀가루 또띠야 4장, 멕시칸 블렌드 치즈 1/3컵, 구아코몰리(Guacamole) 1/4컵, 살사 1/4…
[2009-09-16]불고기·갈비찜엔 어떤 와인이 어울릴까?
와인의 대중화라는 말이 무색할 만큼 요즘 와인은 저녁 식탁에서의 가벼운 한 잔이 됐든 친구들과 둘러앉은 가벼운 파티 테이블이 됐든 빠지지 않는 단골 손님으로 자리 잡은 지 오래다…
[2009-09-16]먹는 장사 이렇게 하라 - 위생검열 받는 자세
위생검열은 나를 돕는 것이다. 식당을 운영하면서 가장 힘든 것 중에 하나가 불시에 받는 위생검열이다. 다른 주에서는 어떻게 하는지 모르지만 LA 지역은 검열을 한 뒤 그 점수를 …
[2009-09-16]연어 스프링롤과 겨자소스
여름휴가에 샌프란시스코의 한 식당에서 먹어본 맛있는 애피타이저가 있어서 그대로 만들어 봤습니다. ‘더 하우스’(The House)라는 아시안 퓨전 식당이었는데요 한입 베어 무는 …
[2009-09-16]열정으로 일군 ‘서른살 커피 왕국’
라밀커피 크랙 민 대표의‘커피 사랑’ “커피공장이 내 놀이터였죠” 풍문은 달콤했다. 유명 커피회사 대표가 이제 겨우 서른이 될까말까 한 새파란 젊은이인데다 최…
[2009-09-09]우울할 땐 다크 초컬릿 한입
최근 푸드 관련 뉴스를 보고 있노라면 요즘 세상에 먹을 수 있는 것이란게 존재할까라는 생각이 들 정도다. 가공 식품(특히 중국산)이 얼마나 비위생적이고 얼마나 믿을 수 없는 것이…
[2009-09-09]마켓 엿보기 - 천연재료만 사용 ‘맛 깔끔’
밖에서 한식을 사먹을 때 가장 고민되는 게 바로 화학조미료(MSG) 첨가 여부다. 이 MSG에 민감한 이들은 음식에 조금만 음식에 MSG가 첨가돼 있어도 먹고 난 뒤 두통과 갈증…
[2009-09-09]먹는 장사 이렇게 하라 - 시간이 내 편인가를 보라
지난주 LA 한인타운 중심에 있던 큰 한식식당이 문을 닫았다는 소식이 들렸다. 심각한 경기 침체로 인해서 모든 사업이 어렵지만 특히 요식업은 다른 업종에 비해서 더 큰 영향을 받…
[2009-09-09]주키니 브레드 (No Oil Zucchini Bread)
주키니 브레드는 야채가 잔뜩 들어가 아침식사나 아이들 간식으로 좋은 메뉴이죠. 더 매력적인 점은 재료를 다양하게 대체할 수 있다는 것인데요, 보통 밀가루는 홀 윗(whole wh…
[2009-09-09]당신의 식탁은 안전합니까
FDA 발표 ‘위험한 식품 10가지’ 갈수록 믿고 먹을 수 있는 음식이 사라지고 있는 요즘, 소비자들을 더 기막히게 하는 건 불과 얼마 전까지만 해도 건강식품이라 해…
[2009-09-02]우리 집 식탁 안전 어떻게 지킬까
자고 나면 식품 안전에 관한 뉴스가 쏟아져 나오는 요즘 마음 같아선 집에서 소며 닭이며 다 키워 달걀에 우유까지 짜서 먹어야 직성이 풀릴 듯 싶다. 물론 텃밭에서 유기농으로 야…
[2009-09-02]요거트 파르페·두유 셰이크… ‘엄마사랑 듬뿍’
개학을 하면 아이들만 바쁜게 아니라 엄마는 그 두 배로 더 바빠진다. 아이들 아침 식사에 도시락, 방과 후 간식까지 챙기려 들면 몸만 바쁜게 아니라 뭘 먹어야 할까로 머리까지 지…
[2009-09-02]설탕·카페인·색소 ‘No’
최근 먹거리에 대한 관심이 높아지면서 식 재료나 스낵 등도 오개닉 열풍이 거세고 저 칼로리 식품들이 앞다퉈 나오고 있는 추세이지만 음료수에 이르면 웰빙족들에겐 선택의 폭이 극히 …
[2009-09-02]먹는 장사 이렇게 하라 - 얼굴이 간판이다
지난 달 와우벤토 5호점을 개업했다. 그 가게는 올해 초 가게의 인수를 무난히 마치고 두세 달 예정으로 공사가 시작됐다. 그러나 이런 저런 이유로 공사는 계속 지연되었다. 그리고…
[2009-09-02]
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‘2026 월드베이스볼클래식’(WBC) 8강전 경기를 앞둔 한국 야구대표팀 선수들이 12일 플로리다 마이애미 FIU 베이스볼 스타디움에서 훈련…
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미-이란 전쟁, 워싱턴 한인사회에도 파장
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DC 최저임금 25달러 추진…자영업자 ‘반발’
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도널드 트럼프 대통령이 아직 공식 석상에 모습을 드러내지 않은 이란 새 최고지도자 아야톨라 모즈타바 하메네이가 이번 전쟁의 패배를 인정해야 한…
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