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>라이프> 요리

굽는 법·요리 법 달라도 세계인 입맛 잡아
피타(Pita) 속 비어 샌드위치 적당 그리스와 중동에서 만들어 먹는 빵으로 둥글고 납작하며 잘라 보면 속이 비어 갈라진다. 이 속에 내용물을 넣어 샌드위치를 만들기 쉽다…
[2012-08-15]
‘4% 미네랄’ 유지해야 대사작용 원활
현대인들은 미네랄 부족 속에 살고 있다. 50년대 이전에는 사과 두 알이나 시금치한 묶음 정도만 먹어도 하루에 필요한 철분을 충분히 섭취할 수 있었지만 이제는 사과 13알, 시금…
[2012-08-08]
제철채소로 든든한 여름
단백질 풍부한 `두부’ 혈액 맑게해주는 `버섯’ 몸을 식혀주는 `가지’ 영양과 맛 모두 만족 채식주의자가 아니더라도 제철 채소로 만든 요리는 삼계탕 못지않은 보양식…
[2012-08-08]
커피 · 얼음 · 우유 있으면 여름을 시원하게 즐긴다
무더운 여름에 어떤 음료를 찾을까. 날씨가 더워지면 인스턴트커피 대신 에스프레소에 얼음을 첨가해 아이스 아메리카노를 만들거나 우유를 섞어 아이스 라떼 등을 만들어 즐기는 사람들이…
[2012-08-08]
‘고기의 품격’고베·프라임 한국산 참숯에 지글지글
지난 7월27일, 타운 안에 새로운 고기집이 오픈했다. 당연히 무제한 고기 집이겠거니 했는데 고베, 유기농, 프라임 등 질 좋은 고기만 취급하는, 게다가 100% 한국산 참숯을 …
[2012-08-08]
홈메이드빙수·아이스…더위가 싹
유난히 습도가 높은 올해 캘리포니아의 여름이 더 길고 지루하게 느껴진다. 아침부터 시원한 뭔가가 먹고 싶은 기분이 들 정도로 따가운 햇볕, 점심 후엔 급격히 몸을 지치게 하는 높…
[2012-08-01]
치즈 자주 먹으면 당뇨 예방
치즈를 자주 먹으면 2형(성인)당뇨병 예방에 도움이 된다는 연구결과가 나왔다. 영국과 네덜란드 연구팀은 하루 치즈를 55g(슬라이스 치즈 2개) 이상 먹으면 당뇨병 위험을 …
[2012-08-01]
밀-쌀 이어 인류의 3대 식용작물
옥수수는 밀과 쌀에 이어 인간이 세 번째로 많이 소비하는 작물이다. 옥수숫대와 열매의 큰 크기는 옥수수 경작을 비교적 용이하게 만들었으며, 덕분에 옥수수는 짧은 시간에 많은 초기…
[2012-08-01]
오징어순대
얼마전 저는 지인들과 만나 오랫만에 회포를 풀며 순대전골을 먹을 기회가 있었습니다. 어쩌다 먹는 음식이지만 순대는 어렸을 적부터 어머니를 따라 시장에 가면 만날 수 있었던 …
[2012-08-01]
여름의 케익, 스트로베리 숏케익
여름의 신선하고 달콤한 딸기와 크림을 넣어 만드는 스트로베리 숏케익은 여름의 대표 디저트이다. 과일과 크림에 폭신한 케익이 잘 어우러져 아이들 간식으로도 좋은 스트로베리 숏케익을…
[2012-08-01]
육개장·갈비 냉면 콤보 등 부담없는 값, 품격있는 한식
가야금 가락 개성 한정식 자녀 예절교육에도 좋아 은은하게 퍼지는 가야금 가락을 들으며 품격 있는 한식을 즐길 수 있는 식당으로는 개성 한정식 전문식당 ‘용수산’이 제격이다…
[2012-08-01]
생채 · 무침 반찬 여름밥상 입맛이 살아나네
더워서 입맛이 없는데다 불앞에 서있기는 더더욱 싫은 계절, 쉽게 만들 수 있는 반찬이 없을까? 차가운 물에 깨끗이 씻은 채소를 슥슥 썰어 식초 양념에 버무려내는 신선한 생채요리는…
[2012-07-25]
체리로 여름 건강음료 ‘한모금’
홀푸즈 마켓에서 제안하는 체리 스무디 레서피는 여름철 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강음료다. 여름에 가장 맛있게 먹을 수 있는 체리에는 아스피린의 10배 이상의 소염효과를 내…
[2012-07-25]
화성여행 떠나는 우주인 어떤 메뉴 준비해야 할까
무려 30개월치 식량 중력있는 화성 조리 가능해 피자 등 특수 레서피 개발 우주여행을 위한 연구가 진행 중인 건물 안 한편에서 흰 가운을 입은 과학자들이 재료를 젓고, …
[2012-07-25]
옛 대폿집 기분… 육질 좋은 고기 푸짐하게
배가 고픈 학생들이 찾아가는 대학가 먹자골목 안의 맛있는 고깃집, 술이 고픈 직장인들이 퇴근길에 들르는 골목길 대폿집 같은 곳을 LA 한인타운 안에서도 만날 수 있다. 윌셔와 세…
[2012-07-25]
색다른 곡물 시원한 샐러드
우리가 주로 먹는 흰쌀과 현미를 포함한 잡곡 외에도 여러 가지 다양한 모양과 맛, 영양을 고루 갖춘 곡물들이 많이 있다. 쿠스쿠스(Couscous), 퀴노아(Quinoa), 빻은…
[2012-07-18]
19세기 프랑스에서 시작된 요리-인문학 아우르는 학문
미식학은 모든 의미에서의 먹을거리의 문화를 연구하는 과학이다. ‘미식학’(gastronomy)이라는 단어는 그리스어에서 유래한 것으로, 19세기 초반 프랑스에서 정의되기 시…
[2012-07-18]
곤약 다시마쌈
요즈음은 운동과 식이요법으로 탄력 있는 근육질 몸매를 갖고 있는 이들이 많이 있습니다. 열심히 운동하여 멋진 몸도 만들고 균형 잡힌 식단으로 건강도 챙길 수 있다면 무척 좋…
[2012-07-18]
한여름밤 황홀한 음식향연
아시안 아메리칸이 주축이 된 자선단체 프로젝트 바이 프로젝트(Project by Project)의 연중행사인 ‘플레이트 바이 플레이트’(Plate by Plate)가 열린다. …
[2012-07-18]
30년 한결같은 맛 ‘사시미, 구이 스페셜’자랑
별미‘순모밀 냉면’ 더위 싹 고소한 맛 콩비지도 일품 30년을 지나 31년째 한인타운을 지키고 있는 강남회관에는 언제든지 찾아 맛있게 먹을 수 있는 메뉴가 넘친다. USD…
[2012-07-18]

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