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재료 - 롤드 오츠 3컵, 바삭한 브라운 라이스 씨리얼 3컵, 건포도와 크랜베리 섞은 것 1과 ½컵, 말린 서양대추 ¾컵, 초컬릿 칩 1/3컵, 뜨거운 물 1/3컵, 프로즌 애플 쥬스 녹인것 ½컵, 메이플 시럽 ½컵, 바닐라 엑기스 1 테이블스푼, 아몬드 엑기스 1티스푼
만들기 - 넓은 쿠키팬에 오츠를 깔고 325도의 오븐에서 10~15분정도 바삭하면서 황금갈색이 나도록 토스트 해준다. 구워진 오츠를 큰 볼에 옮겨 담고 씨리얼, 건포도와 크랜베리를 잘 섞어준다. 블랜더나 푸드프로세서에 서양 대추와 뜨거운 물을 함께 넣고 5분정도 두었다가 2~3분정도 작동해서 곱게 갈아준다. 곱게 갈린 대추를 소스 팬에 넣고 애플쥬스, 메이플 시럽을 넣어 가열한다. 끓기 시작하면 불을 낮추고 2분정도 낮은 불에서 끓인다. 끓어오르면 팬을 불에서 내려 저어가면서 바닐라와 아몬드 엑기스를 첨가한다. 볼에 담아둔 오츠에 부어서 서로 잘 섞어준다. 고루 잘 섞이면 처음에 오츠를 구웠던 오븐용 팬에 왁스 페이퍼를 깔고 그 위에 이것을 부어 준다. 초컬릿 칩을 고루 뿌린다. 왁스페이퍼를 표면에 한 장 더 깔고 캔이나 밀대로 편편하게 단단하고 꽉 짜여진 느낌으로 밀어준다. 325도 예열된 오븐에서 30~40분정도 구워준다. 물러보이지만 식으면 단단하게 굳어진다. 10분정도 식힌 후에 24개정도의 바가 나오도록 자른다. 랙으로 옮겨 완전히 식히고 알루미늄 포일이나 랩으로 개별 포장해서 보관한다.
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민경훈 논설위원짜장면, 짬뽕, 라면 이야기
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