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’화이트’ 덥게, ‘레드’ 는 차게
와인은 음식에 곁들여 먹는 것이 좋다. 그러나 피치 못하게 와인만 마셔야 할 경우도 생기기 마련. 음식 없이 마시는 와인을 애호가들은 ‘벽난로(fireplace)’라 부른다. 식…
[2001-10-19]
남부 이태리 풍성한 맛 그득
르네상스 문화가 만개한 나라, 이태리. 당시 수많은 공국으로 나뉘어져 있던 이태리는 그 자유스러운 분위기와 탄탄한 경제력, 메디치 가를 비롯한 귀족들의 문화에 대한 전폭적인 지원…
[2001-10-19]
기분전환 식품 아시나요
수천명의 목숨을 순식간에 앗아간 뉴욕 테러참사 이후의 뒤숭숭한 분위기, 정체모를 불안과 공포, 미국의 아프간 공격과 높아진 보복테러 발생 가능성등으로 마음이 위축되어 있다. 요즘…
[2001-10-19]
Benziger, Fume Blanc, Sonoma
Fume Blanc이라고도 불리우는 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)은 프랑스의 보르도와 르와르 지역에서 많이 사용되는 품종으로 샤도네의 짙은 맛에는 대항할수 없으나 신…
[2001-10-12]
물 첨가않고 농약 안써 완전 무공해
전통적으로 와인의 많이 소비되는 지역은 수질이 별로 좋지 않았다. 이런 곳에서는 와인이 바로 물의 역할을 해왔다. "와인을 만들때는 어떤 물을 어느정도 사용하는가"라는 의…
[2001-10-12]
사과
가을하면 빨갛게 익은 사과와 높푸른 하늘이 떠오를 만큼 사과와 가을은 동의어다. 요즘은 저장술이 발달하여 일년 내내 사과를 살 수 있지만 따가운 여름 햇빛 아래 알이 여문…
[2001-10-12]
중국식당 유진 캥스
요순시대의 평화를 상징하는 말로 ‘함포고복’이라는 고사성어가 있다. 포만감에 젖어 누워 배를 두드리는 그들에겐 정치가 어떻게 돌아가든 상관할 바 아니었고 그들의 황제 이름이 무엇…
[2001-10-12]
한국음식과 궁합 척척
우리나라 음식에는 어떤 와인이 어울릴까. 음식과 와인은 같은 지방 것들끼리 궁합이 맞는다는 말들을 한다. 그래서 한식에는 별로 적합한 와인이 없다고 하는 사람들이 있다. 한 미국…
[2001-10-05]
Paraduxx, Napa, 1998
진판델(Zinfandel)은 비교적 염가의 붉은 와인이지만 특별히 작황이 좋은 해의 포도를 골라 정성과 기술로 기울여 만든 것들은 그 맛이 어떤 레드와인들에 못지 않다. 이런 우…
[2001-10-05]
피에몬테식 스테이크 ‘기막힌 맛’
이태리의 피렌체를 여행할 때의 일이었다. 이 지역을 꽤 차고 있는 친구의 안내로 시뇨리나 광장을 지나 피에몬테 식 스테이크를 전문으로 한다는 레스토랑엘 들렸다. 세상에 이게 고기…
[2001-10-05]
케로운 스트링치즈
한인타운과 인접한 5117 샌타모니카 블러버드(아드모어 애비뉴와 놀만디 애비뉴 사이)에 위치한 케로운 데어리스(Karoun Dairies)가 명실공히 전국 최고의 치즈 생산회사로…
[2001-10-05]
손으로 맛본 세계3대 진미
지난 9월11일 테러참사이후 아랍에 대한 관심이 폭발적으로 늘고 있다. 미국화, 유럽화가 선진화, 세계화와 동의어인 시대에 살고 있다보니 하루에 다섯번씩 메카를 향해 절을 하는 …
[2001-09-28]
출시 5년만에 토마토계 평정
캘리포니아주에서 여름철에 생산되던 제철 토마토들이 점차 사라지고 있다. 내년 토마토 철까지의 빈 자리를 이제 수입 토마토나 방울토마토(체리 토마토) 등이 근근히 채우게 될 것이다…
[2001-09-28]
Columbia Crest, Columbia Valley
보르도 원산의 품종으로 레드와인의 왕위를 차지하고 있는 캬버네 소비뇽(Cabernet Sauvigon)은 앞으로도 계속 그 위치를 지켜 나갈 것이다. 이중에서도 값이 싸면서 괜찮…
[2001-09-28]
Columbia Crest, Columbia Valley
보르도 원산의 품종으로 레드와인의 왕위를 차지하고 있는 캬버네 소비뇽(Cabernet Sauvigon)은 앞으로도 계속 그 위치를 지켜 나갈 것이다. 이중에서도 값이 싸면서 괜찮…
[2001-09-28]
어떤 음식과 찰떡 궁합?
■붉은 살코기 ▲칠리 꼰 까네:가볍게 마시기 좋은 레드와인인 보졸레. 진판델도 어울린다. ▲구운 스테이크: 캬버네 소비뇽이 최고. 쫌 더 싼 가격의 시라(syrah) 와인도…
[2001-09-28]
제대로 만든 정통 파스타의 맛
이태리의 밀라노에서 북쪽으로 두 시간 떨어진 도시, 베르가모는 높은 지대의 알토 베르가모와 낮은 지대인 바쏘 베르가모로 나뉜다. 알토 팔라토 (Alto Palato)라. 짧은 이…
[2001-09-21]
음식과 매치시킬때
와인과 음식을 매치시키는 것은 상당히 주관적인 일이다. 그런만큼 한마디로 단언할수 없는 복잡성을 지니고 있다. 일률적으로 말할 수는 없지만 기억해두면 유용한 몇가지 가이드라인을 …
[2001-09-21]
Pine Ridge,1998, Caneros, Napa
비교적 짙은 향기와 부드러운 맛으로 인기를 지속하고 있는 메를로 와인중에서 특히 품질이 뛰어난 두 개를 골라 추천한다. ▲Beringer, Private Reserve, …
[2001-09-21]
제철 만난 배 다양한 요리 개발
남가주에 가을빛이 드리워지면서 파머스 마켓과 청과물 가게 진열대를 가을에 여무는 과일들이 풍성하게 채우고 있다. 사과나 딸기, 오렌지등 빛깔이 화려한 과일에 비해 평소에는 …
[2001-09-21]

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