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▲재 료: 계란 노른자 4개+설탕 33g, 계란 흰자 4개+설탕 66g, 밀가루 95g, 베이킹 파우더 5g, 물 22g, 우유 22g, 식용유 46g, 바닐라 에센스 약간
▲만들기:
계란 노른자에 설탕 넣고 거품을 낸 후 물과 우유, 식용유, 바닐라 에센스 순서로 믹스한다. 체에 2번 내린 밀가루와 베이킹 파우더를 섞어 가루가 보이지 않도록 잘 섞어 준다. 흰자를 볼에 담고 냉장고에 잠시 두어 차갑게 만든 다음 가장 센 파워로 거품을 올리는데 그릇을 거꾸로 했을때 거품이 땅으로 떨어지지 않을 만큼 거품을 낸다. 분량의 설탕을 넣고 섞어준다. 밀가루 반죽에 흰자 거품을 1/3만큼 덜어서 잘 섞어준다. 나머지 1/3을 섞어주는데 마구 섞지 말고 거품이 죽지 않도록 살살 주걱으로 아래에서 퍼 올리듯이 저어준다. 나머지 1/3의 거품을 조심스레 섞은 뒤 기름종이를 깐 케익 팬에 넣어준다. 젓가락을 이용해 한번 휘저어 준 뒤 틀을 땅에 두어번 내리쳐 기포를 뺀다. 오븐을 325도로 예열한 뒤 쿠키 팬을 한 장 더 깔아주고 40~45분간 구워준다.
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민경훈 논설위원짜장면, 짬뽕, 라면 이야기
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[화요 칼럼] 디아스포라 난민들
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뉴욕한인테니스협회와 한국일보가 공동 주최한 ‘제17회 한국일보배 뉴욕한인테니스대회’ 단체전 우승을 차지한 스머프 클럽과 준우승을 차지한 미동부…
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