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재료 : 미꾸라지 800g, 소금 1컵, 들깨 1컵, 무청 시래기 100g, 생강 1톨, 붉은 고추 4개, 풋고추 4개, 굵은 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 깻잎 50g, 간장 6큰술, 고춧가루 3큰술, 된장 2큰술
만들기 : 미꾸라지는 비닐봉지에 넣은 채로 소금을 뿌리고 10분 정도 두어 진흙이나 거품을 내뱉게 한다.(냉동 미꾸라지의 경우 위 단계는 생략.) 미꾸라지가 죽으면 깨끗이 씻어서 체에 받쳐 물기를 쭉 뺀 후 끓는 물에 넣어 그대로 푹 삶는다. 무청 시래기는 살짝 삶은 뒤 2인치 길이로 썰고 깻잎은 돌돌 말아 채썬다. 풋 고추와 붉은 고추도 송송 썰고 생강은 가늘게 채쳐 물에 담가둔다. 들깨를 물에 조금 붓고 믹서에 갈아 발이 고운 체에 받쳐 즙을 받는다. 깨끗이 씻어 삶아낸 미꾸라지를 믹서에 넣고 물을 부어 뼈가 없어질 정도로 곱게 간다. 미꾸라지가 곱게 갈아졌으면 받아 놓은 들깨 즙과 섞어 냄비에 담는데 이 때 너무 걸죽하면 물을 약간 붓는다. 냄비에 남은 무청 시래기와 된장, 간장을 넣고 얼큰한 맛이 나도록 고춧가루를 넣고 끓인다. 충분히 끓으면 어슷 썬 파와 풋고추, 다진 마늘, 깻잎, 생강 등을 넣어 살짝 끓인 뒤 서브한다. 취향에 따라 청양고추, 초피가루 등을 넣어 먹는다.
만들기 : 미꾸라지는 비닐봉지에 넣은 채로 소금을 뿌리고 10분 정도 두어 진흙이나 거품을 내뱉게 한다.(냉동 미꾸라지의 경우 위 단계는 생략.) 미꾸라지가 죽으면 깨끗이 씻어서 체에 받쳐 물기를 쭉 뺀 후 끓는 물에 넣어 그대로 푹 삶는다. 무청 시래기는 살짝 삶은 뒤 2인치 길이로 썰고 깻잎은 돌돌 말아 채썬다. 풋 고추와 붉은 고추도 송송 썰고 생강은 가늘게 채쳐 물에 담가둔다. 들깨를 물에 조금 붓고 믹서에 갈아 발이 고운 체에 받쳐 즙을 받는다. 깨끗이 씻어 삶아낸 미꾸라지를 믹서에 넣고 물을 부어 뼈가 없어질 정도로 곱게 간다. 미꾸라지가 곱게 갈아졌으면 받아 놓은 들깨 즙과 섞어 냄비에 담는데 이 때 너무 걸죽하면 물을 약간 붓는다. 냄비에 남은 무청 시래기와 된장, 간장을 넣고 얼큰한 맛이 나도록 고춧가루를 넣고 끓인다. 충분히 끓으면 어슷 썬 파와 풋고추, 다진 마늘, 깻잎, 생강 등을 넣어 살짝 끓인 뒤 서브한다. 취향에 따라 청양고추, 초피가루 등을 넣어 먹는다.
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오피니언
정숙희 논설위원에릭 사티, 짐노페디와 벡사시옹 사이
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파리드 자카리아 워싱턴포스트 칼럼니스트 / CNN ‘GPS’ 호스트 트럼프가 노벨평화상을 받는 방법
성영라 수필가 미주문협 부이사장 [수요에세이] 나만의 글 나다운 글을 꿈꾸며
김현수 / 서울경제 논설위원캐나다 ‘듀 라인’
문태기 OC지국장 정부 예산삭감 위기 잘 극복해야
민경훈 논설위원짜장면, 짬뽕, 라면 이야기
박홍용 경제부 차장 심각해지는 할리웃 엑소더스
- 박영실 시인ㆍ수필가
[화요 칼럼] 디아스포라 난민들
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지사별 뉴스
‘제17회 뉴욕한인테니스대회, 크리스토퍼 조 챔피언조 우승
뉴욕한인테니스협회와 한국일보가 공동 주최한 ‘제17회 한국일보배 뉴욕한인테니스대회’ 단체전 우승을 차지한 스머프 클럽과 준우승을 차지한 미동부…
“한국 건보 외국인 무임승차 사실 아니다”
민주당 차기 대선 후보는 누구?
2028년 대선까지 앞으로 2년 반 이상 남아 있지만 차기 민주당 대선 후보로 거론되는 인물들의 움직임이 활발하다. AP뉴스는 14일 ‘다음은…
VA 81만여명, 푸드 스탬프 받아
트럼프 “인니와 무역협상 타결…인니엔 19% 관세, 美엔 0%”
도널드 트럼프 대통령은 15일 인도네시아와의 무역 협상을 타결했다고 밝혔다.트럼프 대통령은 이날 자신이 설립한 소셜미디어(SNS) 트루스소셜에…
한인 2세들에 ‘족쇄’… 공직 진출·취업 등 피해 속출하는데, 선천적 복수국적법 ‘개정안’ 발의조차 못했다
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