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[손반죽 단팥빵][제과점빵보다 맛있는팥빵]SweetRedBeanPasteBread[엄마가딸에게]
#손반죽단팥빵#koreansweetredbeanpastebread#엄마가딸에게
♥️[엄마가 딸에게] 들려주는 요리 이야기♥️
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INSTAGRAM https://www.instagram.com/frommomtoda...
This video is about [#손반죽단팥빵만들기]sweet red bean bbang[aka]danpatbbang
빵집보다 맛있는, 팥이 듬뿍 든 단팥빵 홈베이킹
재료[Ingredients]: 1 Cup=200ml
빵 8개분량 yield: 8 pcs
중력분 또는 강력분 밀가루 300g all-purpose flour or bread flour
설탕 3 Tbsp sugar
소금 1/2 tsp salt
드라이이스트 5g active dry yeast
녹인버터 2 Tbsp[30g]room temperature butter
계란 1개 room temperature egg
우유물[우유 1/2+따뜻한 물 1/2] 150ml milk+lukewarn water
팥앙금 500g sweet red bean paste
견과류 분태 3 Tbsp nut crumbs
계피가루 1/2 tsp ground cinnamon
그외 브러쉬용 버터 조금 some melted butter for brushing
계란노른자 1개 egg wash to add shine[1 egg yolk+1 Tbsp water]
고명용 통깨, 호두 some toasted black sesame seeds and walnuts to garnish
덧가루용 밀가루 dusting flour
만들기[Instructions]:
미지근한 물에 이스트 넣은 후 계란 넣어 풀어줍니다
믹싱볼에 밀가루,설탕,소금 넣어 섞은 후
이스트 넣은 물을 넣어 반죽합니다
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터 넣고
매끄러워질 때까지 5-7분 정도 치댄 후
랩 씌워 따뜻한 곳에서 30-40분 1차 발효
발효된 반죽이 손가락으로 눌러 자국이 유지되면 OK
반죽을 8등분하여 동글게 분할, 그리고 10-15분 정도 휴지
팥앙금에 견과류 분태, 계피가루 섞어 8분할, 동글게 만들어 랩으로 덮어 마르지 않도록
휴지가 끝난 반죽을 바닥에 놓고 손바닥으로 납작하게 한 뒤
위에 팥앙금 올려 꼭꼭 찝어 보자기 싸듯 감싸주며
동글동글 굴려가며 손바닥으로 반죽을 눌러 다시 납작하게 해 줍니다
성형 후 랩 덮어 다시 30분 2차 발효
30분 후 겉면에 계란물 발라 350℉[176℃] 예열된 오븐에서 12-15분간 구워 줍니다
구워지자마자 녹인 버터 위에 바르면
윤기 좔좔, 팥속이 꽉 찬 맛있는 단팥빵 완성입니다^^
저희 식구들의 입맛을 바탕으로 한 기본 레시피입니다. 각자 기호에 따라 응용하세요
<유튜버 엄마가딸에게>
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