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유명맛집 대도식당 엘에이 점 이용환 대표 비즈니스 인터뷰
정 연호 기자가 대도 식당 엘에이 점의 이용환 대표를 만났습니다.
-- 대도 식당은 한국에서 모르는 사람이 없을정도로 수많은 미식가들의 사랑을 받아온것으로 안다
@ 대도식당은 1964년 서울 왕십리에서 시작해 지난 반세기동안 오로지 등심 한가지로 승부를 걸어온 대한민국 최고의 등심 전문 식당이다 루이 뷔통 시티 가이드 북과 cnn , 일본 아사히 TV등에서 세계적으로 명성을 인정받았다
- 이번에 엘에이에 오픈한 대도식당 지점이 해외에서는 최초인것으로 아는데?
@지난 2010년 대도식당을 삼미 그룹이 인수해, 현재 서울 왕십리 본점과 마포점, 강남대로점, 부산 해운대점, 울산점등 다섯개 직영매장을 운영하고 있습니다
지난 6월말에는 해외 첫 1호점을 이곳 엘에이 한인 타운 6가와 맨하튼에 오픈했다
- 대도식당이 다른 구이집들과 차별화된점이 어떤것인가?
@독창적인 무쇠 프라이팬 구이 방식과 최상의 엄선된 재료만 사용하고 있다.
대도식당의 무쇠 프라이팬은 특별 제작된것으로 대도 무쇠판으로 알려져 있다.
재료는 한국에서는 최상급 한우만 사용하고, 이곳 미국에서는 앵거스만 사용하는데
최상급 고기를 부위별로 서브해서 맛을 살린다
- 깍두기 철판복음밥과 된장죽이 유명하다고 소문이 났는데?
@,왕십리 본점맛을 살리기 위해 깍두기와 된장등 재료를 모두 한국에서 공수해서 사용한다
대도식당의 창업주는 대한민국의 마지막 황태자 영친왕의 주방상궁인 한상궁으로부터 궁중 음식 솜씨를 전수받은 몇 안되는 장인으로 왕실음식과 서민입맛을 이어주는 음식점으로 지난 2017년에는 서울 미래 유산으로 지정됐다
-엘에이 매장 규모는 어땋게 되나?
@대도식당 엘에이 점은 6천8백 스퀘어 피트 규모로 220여명을 수용할수 있다.
타운 식당중 인테리어도 가장 최고라고 자부한다
대도식당 주소 : 4001 w 6th St, Los angeles , CA 90020
전화번호:213-322-2559
<정 연호 기자>
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